Kawangkoan, BeritaManado.com — Mungkin sebagian besar warga Sulawesi Utara sudah banyak yang mengenal Kacang Kawangkoan sebagai menu oleh-oleh khas dari Minahasa.
Namun demikian, mungkin juga ada sebagian yang masih penasaran seperti apa proses produksinya, mulai dari panen di kebun hingga siap jual di pasaran.
Keterangan yang dihimpun dari beberapa warga Kawangkoan dengan profesi sebagai pemilik usaha, sebelum dimasak atau dalam bahasa lokal disebut ‘songara’, kacang yang baru dipanen terlebih dahulu dijemur hingga kering.
Setelah dilakukan pemisahan kacang yang memiliki kualitas baik, maka selanjutnya akan masuk pada proses pengeringan selanjutnya, namun tidak lagi dijemur, melainkan menggunakan pasir dalam wadah wajan berukuran besar dengan menggunakan api daru kayu bakar.
Seperti yang dilakukan salah saru warga Kawangkoan Pingkan Singal, dimaq untuk proses tersebut membutuhkan tenaga ekstra terus menerus hingga siap untuk siangkat.
“Setelah didinginkan, maka langkah terakhir yaitu packing, baik dalam karung sebagai tempat penampungan sementara, maupun kemasan plastik siap jual dengan satuan takaran kilogram. Namun pada umumnya Kacang Kawangkoan dijual dengan takaran liter,” kata Pingkan, Selasa (21/5/2019). (Frangki Wullur)
