Warga mengikuti lomba makan mi dalam sebuah ajang kompetisi keahlian warisan budaya takbenda di Wilayah Otonom Etnis Yao Dahua yang berada di Kota Hechi, Daerah Otonom Etnis Zhuang Guangxi, China selatan, pada 21 Maret 2026. (Xinhua/Huang Xiaobang)

Mi beras Shengzha merupakan hidangan khas tradisional di Guangxi yang sangat digemari oleh penduduk setempat maupun wisatawan. Keahlian dalam pembuatan mi ini telah dicantumkan dalam daftar warisan budaya takbenda tingkat regional Guangxi.

Terbuat dari bahan-bahan alami, mi ini diproduksi melalui proses yang teliti dan memakan waktu selama beberapa hari yang meliputi pemilihan beras, fermentasi beras, penggilingan hingga menjadi pasta, pemerasan untuk membuang kelebihan air, pengukusan, dan pengulenan adonan. Tahap yang menentukan adalah mencetak adonan langsung ke dalam air mendidih hingga membentuk untaian mi, yang kemudian segera diangkat dan disajikan bersama berbagai bumbu untuk menghasilkan cita rasa yang segar.