Manado, BeritaManado.com – Ayam Rica-rica adalah satu dari berbagai makanan khas suku Minahasa -yang secara nasional lebih dikenal dengan sebutan orang Manado dari Provinsi Sulawesi Utara-.
Menu Ayam Rica-rica adalah makanan penggugah selera karena perpaduan rasa rempah terutama pedas cabe dan jahe yang nantinya akan menyatu dengan daging ayam dan akan terasa seperti nendang di lidah.
Nah, berikut resep membuat ayam rica-rica yang cukup sederhana ala Chef Pingkan Goni owner salah satu bisnis kuliner aneka menu ayam di jual beli online Kota Manado.
Bahan ayam rica-rica:
- Daging ayam 1 kg (bisa ayam daging atau ayam kampung)
- Perasan air jeruk limau 2 buah
- Cabe rawit 10 atau sesuai selera
- Cabe keriting 5 buah atau sesuai selera
- Kemiri 3 butir
- Bawang merah 5 siung
- Jahe 2 ruas
- Sereh 1 ruas
- Daun Pandan 1 lembar
- Daun Jeruk 2 lembar
- Tomat merah 3 buah diiris tipis
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 1 sendok teh garam,
- 1/2 sendok teh gula dan penyedap rasa sesuai selera,
- 1/2 gelas air atau sesuai selera.
Cara buat ayam rica-rica:
Ayam yang sudah bersih di potong-potong lalu rendam selama 10 menit dengan perasan air jeruk dan 1/2 sendok teh garam. Bumbu dihancurkan bisa dengan diblender bersama-sama yaitu cabe, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri (kecuali tomat).
Tumis sereh+daun pandan+daun jeruk dan semua bumbu halus sampai wangi lalu tambahkan irisan tomat sampai bumbu merata di wajan barulah masukkan daging ayam.
Jika bumbu dan daging ayam terlihat sudah kering (biasanya 3 menit setelah ayam dimasukan) tambahkan air hingga mendidih.
Masak sampai matang sekitar 10 sampai 15 menit lalu masukan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera.
“Tips lainnya, jika Anda memiliki anak kecil maka bisa mengurangi jumlah cabe supaya tidak terlalu pedas,” ungkap Pingkan Goni ibu 3 anak ini.
Menurut Pingkan rasa pedas dari Ayam Rica-rica sebenarnya dari perpaduan rempah dan bumbu bukan hanya dari cabe.
“Sajikan dengan nasi panas lalu rasakan nikmatnya sensasi rasa ayam rica-rica,” kata istri tercinta dari Rivo Fresky ini.
Oh iya.. bukan hanya cantik, ibu muda yang berbagi tips memasak kali ini memang pintar masak dan merupakan pengusaha kuliner alias pemilik dari Ayam Jakarta 88 yang sudah eksis sejak tahun 2013.
Pingkan lebih banyak menerima orderan via online bahkan dari perusahaan-perusahaan besar.
Menu andalannya antara lain ayam bakar, ayam lalapan, sate ayam, ayam geprek, opor ayam, soto betawi, nasi goreng dan masih banyak lagi.
Kini Pingkan berdomisili di Perumahan Griya Paniki Indah (GPI) Mapanget dan eksis di Forum Jual Beli GPI.
Nah, Anda yang mau pesan menu-menu hits dari ayam dalam jumlah banyak bisa juga memesan langsung ke nomor telepon 0853 4040 4280.
Oh iya, yang mau mengisi waktu luang atau mencoba resep dari Bucan Pingkan Goni, selamat mencoba yah..
(rds)