Bitung – Wakil Walikota Bitung, Max Lomban menyatakan, ikan hasil tangkapan perlu penanganan khusus agar tetap fresh dan layak konsumsi. Hal itu dikatakan Lomban ketika membuka sosialisasi cara penanganan ikan yang baik diatas kapal dan tingkat supplier yang digelar Balai Karantina Ikan dan Pengendalian Mutu (KIPM) Klas II Manado beberapa waktu lalu.
Lomban menyampikan, penanganan ikan di atas kapal harus baik dan benar agar diperoleh hasil yang semaksimal mungkin. Keberhasilan penanganan ikan di atas kapal dapat dipengaruhi beberapa faktor diantaranya alat penanganan, media pendingin, teknik penanganan dan keterampilan pekerja.
“Adapun pemakaian alat-alat penanganan yang lengkap dan baik dalam arti dapat memperkecil kerusakan fisik, kimia, mikrobiologi dan biokimia akan memberikan hasil yang maksimal,” kata Lomban.
Disisi lain kata dia, ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah membusuk. Hal ini dapat dilihat pada ikan-ikan yang baru ditangkap dalam beberapa jam saja kalau tidak diberi perlakuan atau penanganan yang tepat maka ikan tersebut mutunya menurun.
“Karena itu ikan harus beri suatu perlakuan atau penangan yang baik agar supaya mutu kualitasnya tidak menurun, dengan menerapkan suatu prinsip penanganan, yaitu cepat, cermat, bersih dan sehat,” katanya.(*/abinenobm)
Bitung – Wakil Walikota Bitung, Max Lomban menyatakan, ikan hasil tangkapan perlu penanganan khusus agar tetap fresh dan layak konsumsi. Hal itu dikatakan Lomban ketika membuka sosialisasi cara penanganan ikan yang baik diatas kapal dan tingkat supplier yang digelar Balai Karantina Ikan dan Pengendalian Mutu (KIPM) Klas II Manado beberapa waktu lalu.
Lomban menyampikan, penanganan ikan di atas kapal harus baik dan benar agar diperoleh hasil yang semaksimal mungkin. Keberhasilan penanganan ikan di atas kapal dapat dipengaruhi beberapa faktor diantaranya alat penanganan, media pendingin, teknik penanganan dan keterampilan pekerja.
“Adapun pemakaian alat-alat penanganan yang lengkap dan baik dalam arti dapat memperkecil kerusakan fisik, kimia, mikrobiologi dan biokimia akan memberikan hasil yang maksimal,” kata Lomban.
Disisi lain kata dia, ikan merupakan salah satu bahan makanan yang mudah membusuk. Hal ini dapat dilihat pada ikan-ikan yang baru ditangkap dalam beberapa jam saja kalau tidak diberi perlakuan atau penanganan yang tepat maka ikan tersebut mutunya menurun.
“Karena itu ikan harus beri suatu perlakuan atau penangan yang baik agar supaya mutu kualitasnya tidak menurun, dengan menerapkan suatu prinsip penanganan, yaitu cepat, cermat, bersih dan sehat,” katanya.(*/abinenobm)